Spargelhof Kremmen Heute geöffnet
20 min.

Zubereitungszeit

40 min.

Gesamtzeit

leicht

Schwierigkeit

Eiersalat mit Spargel

Ein besonderer Eiersalat für die Spargelsaison - schnell, einfach und lecker

Schale mit frischem Eiersalat mit Spargel und Schnittlauch

Zutaten

200 g weißer Kremmener Spargel
200 g grüner Kremmener Spargel
6 - 8 Eier
150 g Mayonnaise
100 g Frischkäse
2 Teelöffel Kapern
Salz und Zucker
Zwiebelsalz
Schnittlauch
Petersilie

Zubereitung

Eier hart kochen, pellen und klein schneiden. Den Spargel schälen und in Scheibchen schneiden. Die Kapern kleinhacken. Mayonnaise und Frischkäse verrühren, dann mit Salz, Zucker und Zwiebelsalz würzen. Eier, Spargel, Kapern hinzufügen und alles etwa 2 Stunden ziehen lassen. Zum Schluss mit wenig gehacktem Schnittlauch und Petersilie vervollständigen. Dazu gibt es Pellkartoffeln oder geröstetes Maisbrot.

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