Spargelhof Kremmen Heute geöffnet
90 min.

Zubereitungszeit

120 min.

Gesamtzeit

leicht

Schwierigkeit

Kürbiskuchen mit Mandeln

Ein herbstlicher Kuchen für die Kürbissaison

fertiger Kürbiskuchen mit Zimt und Mandeln

Zutaten

  • 400 g Hokkaido Kürbis
  • 350 g gemahlene / geriebene Mandeln
  • 250 g Zucker
  • 6 Eier
  • 5 EL Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • etwas Butter

Zubereitung

Als Erstes entfernt man die Kerne des Hokkaido Kürbis, die Schale kann dran bleiben. Anschließend schneidet man den Kürbis in Spalten und reibt ihn mit eine Küchenhobel fein. Nun den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wärend der Ofen erwärmt, trennt man die sechs Eier und fängt das Eiweiß separat auf. Das Eigelb aller Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis es schaumig-weiß wird. Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen und anschließend mit dem Eischaum und dem Kürbis vermengen. Die Masse nun mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Zimt abschmecken. Zum Schluss muss das getrennte Eiweiß steif geschlagen und unter den Teig geheben werden.

Die fertige Masse in eine gefettete und gemehlte Spring- oder Kastenform geben und ab in den Ofen. Im unteren Drittel des Backofens für 60 Minuten bei 180°C backen. Wenn die Stäbchenprobe positiv ausfällt, nimmt man den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn abkühlen.

Vor dem Servieren könnt ihr den Kürbiskuchen noch mit etwas Puderzucker, Mandeln und ein wenig Zimt dekorieren.

Bon Appétit

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