Warum endet die Spargelzeit eigentlich am 24. Juni – dem Johannistag?

Johannistag – das traditionelle Ende der Spargelzeit

Jedes Jahr endet die Spargelernte in Deutschland pünktlich am 24. Juni, dem sogenannten Johannistag. Für uns auf dem Spargelhof Kremmen ist das ein fest im Kalender verankerter Wendepunkt – und das aus gutem Grund.

Nach dem Ende der Erntesaison braucht der Spargel Ruhe. Die Pflanzen müssen Kraft tanken, damit sie im nächsten Frühjahr wieder ihre zarten weißen Stangen hervorbringen können. Damit das gelingt, dürfen sie ab Ende Juni ungestört austreiben und Sonnenlicht sammeln. Eine längere Ernte würde die Pflanzen zu sehr schwächen – die Qualität und Erntemenge im Folgejahr würden darunter leiden.

Darum gilt in der Landwirtschaft seit jeher der Spruch:
„Kirschen rot, Spargel tot.“
Also: Wenn die ersten Kirschen reif sind, endet die Spargelzeit.

Wer war Johannis eigentlich?

Der Johannistag ist benannt nach Johannes dem Täufer, einer der wichtigsten Persönlichkeiten im Christentum. Der 24. Juni gilt als sein Geburtstag – genau sechs Monate vor Weihnachten, dem Fest der Geburt Jesu. Johannes taufte laut Überlieferung Jesus im Jordan und gilt als Wegbereiter des Christentums.

Der Johannistag fällt außerdem in die Zeit der Sommersonnenwende und hat auch deshalb eine lange Tradition als Feiertag im bäuerlichen Jahreslauf – als Zeichen für Wachstum, Reife und den Übergang in den Hochsommer.

Jetzt noch einmal genießen!

Für uns bedeutet dieser Tag auch: Der Endspurt der Spargelsaison läuft! Noch bis zum Johannistag gibt’s bei uns auf dem Hof frisch gestochenen Kremmener Spargel – im Hofladen, in unserem Hofrestaurant „LandWirt“ oder im Zeltrestaurant.

Kommt also gern noch mal vorbei, bevor der Spargel sich in die wohlverdiente Sommerpause verabschiedet.