Job- / Stellenangebot: Küchenchef / Head Chef (m/w/d)
Küchenchef:in (m/w/d)
für unser Restaurant in Kremmen
Wir suchen für unseren Spargelhof in Kremmen dich als engagierte/n Küchenchef / Küchenchefin für unser ganzjährig betriebenes Hofrestaurant. Wir bieten einen sicheren Arbeitsplatz mit attraktiver und leistungsgerechter Entlohnung sowie flexibel gestaltbaren Arbeitszeiten (gern auch in Teilzeit) in einem jungen, dynamischen und freundlichen Team. Unser Restaurant ist während des ganzen Jahres an sieben Tagen in der Woche, d.h. auch an Sonn- und Feiertagen für unsere Kunden da.
Werde Teil des Spargelhof Teams
Online bewerben in wenigen KlicksAls Küchenchef bist du ein besonders wichtiger Teil unseres Teams von Köchen und Küchenhilfen und arbeitest Hand in Hand mit unseren erfahrenen Köchen, denen wir dich zu deren Unterstützung und Vertretung an die Seite stellen möchten. Du behältst im täglichen Ablauf gemeinsam mit ihnen stets die Draufsicht und koordinierst das Geschehen in der Küche hinsichtlich sämtlicher Abläufe sowie das Zusammenspiel mit dem Serviceteam. Neben entsprechender beruflicher Qualifikation (hier erwarten wir mindestens eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin mit Erfahrungen sowohl im a la carte, als auch im Bankett-Bereich von dir) zeichnen dich Führungskompetenz und Organisationstalent sowie die Fähigkeit, auch in herausfordernden Situationen dem Team Ruhe, Übersicht und Sicherheit zu vermitteln, aus.
Du bist gut organisiert, arbeitest strukturiert und ergebnisorientiert. Auch in hektischen Situationen bleibst du stets besonnen und behältst Ruhe und Übersicht. Du bist in der Lage, dein Team mit Hilfe klarer und verständlicher Kommunikation zu leiten und legst dabei eine motivierende Ansprache und vorbildliche Eigenleistung an den Tag. Hinsichtlich der Arbeitszeiten bist du flexibel und ohne Einschränkung an allen Wochentagen sowie an den Wochenenden einsetzbar. Dein Einsatz wird bei uns grundsätzlich fair und planvoll geregelt, jedoch kann es immer zu unvorhersehbaren Situationen kommen, in denen wir uns über ein hohes Maß an Flexibilität und Unterstützung freuen.
Wir freuen uns neben gepflegten Ausdrucksformen in deutscher Sprache zudem über englische Sprachkenntnisse. Auch der Umgang mit dem PC sollte dir vertraut sein. Ansonsten erwarten wir von niemandem, dass er „perfekt“ ist! Was für uns vielmehr zählt ist ein hohes Maß an Begeisterungsfähigkeit, Motivation und den Ehrgeiz, sich dieser hochinteressanten Aufgabe zu stellen. Bringst du die richtige Einstellung mit und siehst das gleichzeitig als tolle Chance für deine berufliche Entwicklung? Dann unterstützen wir dich gern mit einer umfassenden Einarbeitung und schrittweisen Heranführung an die Übernahme von mehr und mehr Verantwortung in unserem sehr familiären und freundlichen Team.
Aufgaben als Küchenchef / Head Chef
- Stellvertretende Leitung und Organisation des Teams unserer Hofküche
- Einteilung der Posten und Besprechung der täglichen Reservierungen, der Speisekarte sowie der Tagesempfehlungen auch mit dem Team Service
- Organisation und Vorbereitung sowie Durchführung von Caterings, Buffets sowie besonderen Veranstaltungen wie z.B. Hochzeiten, Taufen, saisonaler Feste oder Sonderaktionen und deren Abstimmung auch mit dem Team Service, Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs
- Kochen unserer mit frischen, regionalen und saisonalen sowie zum großen Teil aus hofeigenenen Produkten kreierten Speisen
- Zubereiteten der Gerichte nach vorgegebener Rezeptur unter Einhaltung der entsprechenden Zutaten und Mengen gemäß Kalkulation
- Qualitätskontrolle bis hin zum fachgerechten Anrichten unserer Speisen
- Konstruktive Abstimmung und Kommunikation mit dem Team Service im Sinne einer hohen Zufriedenheit unserer Gäste
- Umsetzung der Hygiene- und Arbeitsschutzrichtlinien
- Durchsetzung von Ordnung und Sauberkeit
- Zuarbeit für die Beschaffung sämtlicher Verbrauchsgüter für den Bereich Speisenversorgung
- Unterstützung bei der Kalkulation, Planung und Organisation neuer Speisekarten sowie von Angeboten für besondere Veranstaltungen
- Erstellung von Abrechnungen und Analysen für die Erfolgskontrolle
- Erstellen der Dienstpläne, Anwesenheitskontrolle, Prüfen der Einhaltung der vorgegebenen Arbeits- und Pausenzeiten
- Enge Zusammenarbeit mit dem Restaurantleiter, dabei zielführende Kommunikation leben, d.h. Feedback, Auswertung und „Manöverkritik“ im Sinne von konstruktiven Lösungsansätzen mit dem Restaurantleiter führen
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Online bewerben in wenigen KlicksWer wir sind…
Der Spargelhof Kremmen ist ein beliebtes Ausflugsziel für die ganze Familie im Norden Berlins und bietet mit seinen vier kulinarischen Jahreszeiten über das ganze Jahr hinweg erntefrische und gesunde Abwechslung in der Gastronomie, im Hofladen und an unseren zahlreichen Verkaufsständen. Der Beginn der Frischesaison bleibt natürlich dem köstlichen Kremmener Spargel vorbehalten, Anfang Juli prägen dann die handverlesenen Kremmener Heidelbeeren aus eigenem Anbau das Angebot, bis im September die bunten und vielseitigen Kürbisse auf dem Hof Einzug halten. Ab Anfang November beginnt dann die gemütliche und besinnliche Jahreszeit, in der neben den begehrten Kremmener Freilandgänsen und -enten aus eigener Aufzucht auch Wild aus dem Kremmener Wald frisch aus dem Ofen auf den Tisch kommt. Unsere Tätigkeiten beschränken sich somit also nicht mehr nur auf die Spargelsaison, sondern wir heißen unsere Gäste und Kunden inzwischen auch an jedem anderen Tag des Jahres herzlich willkommen.
